新人アルバイトへの営業丸投げ！飲食店の店長は何を考えている？
新人アルバイトへの営業丸投げ！飲食店の店長は何を考えている？
この記事では、飲食店のアルバイトとして働くあなたが直面している、新人スタッフへの過度な責任委譲と、それによって生じる問題について掘り下げていきます。具体的には、店長が新人スタッフに店舗運営を任せてしまう状況に対し、その背景にある可能性、問題点、そしてあなたが取るべき対応策を、具体的な事例を交えながら解説していきます。
飲食店でアルバイトをしています。
私はオープニングでその店に入り今は5ヶ月が経ちました。
オープニングメンバーは最初20名近くいましたが、現在は10名しかいません。
最近新人(第2期メンバー)を6名とり、主に店長が指導しています。
新人はまだ入って1ヶ月も経っていません。
そして店長が休みを取るために新人とほぼ同じ時期に店長代理になる人も新しく入ってきました。
いつものシフトは店長＋キッチン2〜3人＋ホール2〜3人という感じで、満席になったりメンバーによってはこの人数では厳しいです。
店は居酒屋ではないのですが居酒屋に近い感じで、席数は全部で約80席です。
ここからが本題なんですが、前の土曜日にキッチン3人(その内2人新人)＋私含めホール3人(その内1人新人)＋店長代理(新人)というシフトで店長が店がオープンしてから「あとは任せた。」と言って帰ってしまいました。
土曜日ということもあり満席で１組帰ったらまた１組来店するという感じでとても忙しく、それに加えてホールの新人の子が大量のオーダーミスをしてそれを取り消すのにとても時間がかかったり、キッチンの新人の２人も料理を出すのが遅くお客様から何度も催促されました。
また、ドリンクはホールとキッチン関係なく作れる人が作るということになっているのですが、キッチンの新人２人はまだドリンクを作ったことがないので、ほぼホールが作ることになりドリンクを提供するのも大分遅れてしまいました。
店長代理はドリンクを作れることは作れるのですが、まだ遅いです。
正直その日は回ってるとは言えない状況でした。
新人の人たちがミスしたり料理の提供が遅くなってしまうのは慣れてないのである程度仕方ないと思うのですが、何故飲食店であれば忙しくなるであろう土曜日にこのメンバーで店を任せて店長が帰ったのか不思議でなりません。
せめてもう少し新人を自分のポジションで一通り出来るよう育ててからにしてくれと思いました。
質問というより愚痴になってしまいましたが、これは普通のことでしょうか？
なぜ店長は新人スタッフに「丸投げ」したのか？
まず、店長の行動の背景にある可能性をいくつか考察してみましょう。 飲食店の運営においては、様々な要因が複雑に絡み合っているため、一概に「これが原因」と断定することはできません。しかし、以下のような可能性が考えられます。
- 人件費削減のプレッシャー: 経営状況が厳しく、人件費を抑えるために、少ない人数で店舗を回そうとしている可能性があります。新人スタッフを積極的に採用し、人件費を抑えつつ、労働力を確保しようとしているのかもしれません。
- 店長の個人的な事情: 体調不良や、どうしても外せない私用があるなど、店長が個人的な事情で休まなければならなかったのかもしれません。
- 人材育成への誤解: 新人スタッフの成長を促すために、あえて責任を与え、経験を積ませようと考えている可能性もあります。しかし、十分な指導やサポートがないままでは、逆効果になることもあります。
- 店長の能力不足: 店長自身が、店舗運営に関する十分な知識や経験を持っていない場合、適切な指示やサポートができず、結果的に新人スタッフに丸投げしてしまうことも考えられます。
- 多忙による余裕のなさ: 店長が日々の業務に追われ、新人スタッフの教育に十分な時間を割けていない可能性があります。
新人スタッフに「丸投げ」することの問題点
店長が新人スタッフに店舗運営を任せることは、いくつかの問題を引き起こす可能性があります。
- サービスの質の低下: 新人スタッフは、まだ業務に慣れていないため、オーダーミスや料理の提供遅延など、サービスの質が低下する可能性があります。
- 顧客満足度の低下: サービスの質の低下は、顧客満足度の低下につながり、客離れを引き起こす可能性があります。
- スタッフのモチベーション低下: 新人スタッフは、十分な指導やサポートがないまま、責任だけを押し付けられることで、モチベーションが低下し、早期離職につながる可能性があります。
- ベテランスタッフの負担増: ベテランスタッフは、新人スタッフのフォローに追われ、自身の業務に集中できなくなる可能性があります。結果として、労働時間が増加し、疲労が蓄積しやすくなります。
- 安全性の問題: 経験の浅いスタッフが、調理器具の取り扱いを誤ったり、お客様への対応を間違えたりすることで、事故やトラブルが発生するリスクが高まります。
あなたが取るべき具体的な対応策
では、このような状況に対して、あなたはどのように対応すべきでしょうか？
- 状況の把握と記録: まずは、現状を客観的に把握し、記録することから始めましょう。具体的には、どのような問題がいつ発生したのか、どのような状況で発生したのかを記録します。例えば、オーダーミスの回数、料理の提供時間、お客様からのクレーム内容などを記録しておくと、後で店長に相談する際に役立ちます。
- 店長とのコミュニケーション: 記録に基づいて、店長に状況を報告し、改善を求めることが重要です。店長が不在の場合は、店長代理や、信頼できる先輩スタッフに相談することも有効です。
- 相談のポイント:
- 客観的な事実を伝える（例: 「土曜日のピーク時に、オーダーミスが〇件発生し、お客様をお待たせする時間が長くなりました」）。
- あなたの懸念を伝える（例: 「このままでは、お客様にご迷惑をおかけするだけでなく、新人スタッフも自信をなくしてしまうのではないかと心配です」）。
- 具体的な提案をする（例: 「新人スタッフへの教育時間を増やし、マニュアルを整備することをご検討いただけませんか？」「週末のピーク時には、経験豊富なスタッフを増員していただくことは可能でしょうか？」）。
- 相談のポイント:
- 新人スタッフへのサポート: 新人スタッフが困っている場合は、積極的にサポートしましょう。
- 教える: 分からないことがあれば、丁寧に教え、質問しやすい雰囲気を作りましょう。
- 手本を見せる: あなたが率先して、正しい方法で業務を行い、新人スタッフに見てもらいましょう。
- 励ます: ミスをしても、責めるのではなく、励まし、自信を持てるようにサポートしましょう。
- 自己研鑽: あなた自身のスキルアップも重要です。
- 業務知識の習得: メニューや調理方法、接客マナーなど、業務に必要な知識を積極的に学びましょう。
- 問題解決能力の向上: 問題が発生した際に、冷静に状況を分析し、解決策を考えられるように、問題解決能力を磨きましょう。
- コミュニケーション能力の向上: 周囲のスタッフと円滑なコミュニケーションを図り、チームワークを良くするように努めましょう。
- 客観的な視点を持つ: 感情的にならず、客観的な視点を持って状況を分析しましょう。
- 原因の特定: 問題の原因を特定し、根本的な解決策を考えることが重要です。
- 改善策の提案: 問題解決のための具体的な提案を行いましょう。
- 長期的な視点: 短期的な視点だけでなく、長期的な視点を持って、問題解決に取り組みましょう。
- 労働環境の改善要求: 状況が改善しない場合は、労働環境の改善を求めることも必要です。
- 労働時間: 労働時間が長すぎる場合は、労働時間の短縮を求めましょう。
- 休憩時間: 休憩時間が十分に確保されていない場合は、休憩時間の確保を求めましょう。
- 給与: 給与が適正でない場合は、給与の見直しを求めましょう。
- 転職も視野に: 状況が改善せず、あなたの心身に悪影響を及ぼす場合は、転職も視野に入れるべきです。
- キャリアプラン: あなたのキャリアプランを明確にし、どのような仕事に就きたいのかを考えましょう。
- 求人情報の収集: 転職サイトや転職エージェントなどを利用して、求人情報を収集しましょう。
- 面接対策: 面接対策を行い、自信を持って面接に臨みましょう。
成功事例から学ぶ
ここでは、同様の状況から抜け出し、キャリアアップに成功した人々の事例を紹介します。
- Aさんの場合: Aさんは、オープニングスタッフとして入社したものの、店長不在時に新人スタッフへの負担が集中し、サービス品質の低下に悩んでいました。Aさんは、店長に状況を報告し、新人スタッフへの教育体制の強化を提案しました。店長も状況を理解し、新人スタッフ向けの研修プログラムを導入。Aさんは、その研修プログラムのリーダーとなり、新人スタッフの育成に貢献しました。その結果、サービスの質が向上し、Aさんは店長からの信頼を得て、昇進につながりました。
- Bさんの場合: Bさんは、新人スタッフへの過度な責任委譲に加え、労働時間の長さや給与の低さに不満を感じていました。Bさんは、店長に労働環境の改善を求めましたが、状況は改善されませんでした。そこで、Bさんは転職を決意し、より良い労働条件とキャリアアップの機会を求めて、転職活動を開始しました。Bさんは、転職エージェントのサポートを受けながら、自身のスキルや経験を活かせる企業を見つけ、見事転職に成功しました。
専門家の視点
キャリアコンサルタントとして、私は次のようにアドバイスします。
- 早期のコミュニケーション: 問題を放置せず、早期に店長とコミュニケーションを取り、状況を共有することが重要です。
- 客観的なデータ: 主観的な感情だけでなく、客観的なデータに基づいて、問題点を具体的に伝えることが効果的です。
- 具体的な提案: 問題解決のための具体的な提案をすることで、店長との協力関係を築きやすくなります。
- 自己成長への投資: 状況が改善しない場合でも、自己成長への投資を怠らず、自身のキャリアアップにつなげましょう。
- 第三者への相談: 状況が深刻な場合は、労働基準監督署や、キャリアコンサルタントなど、第三者に相談することも検討しましょう。
飲食業界は、人手不足が深刻化しており、あなたの経験やスキルは、必ず他の企業で活かせるはずです。もし、今の職場で問題が解決しないようであれば、積極的に転職を検討することも、あなたのキャリアにとってプラスになる可能性があります。
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まとめ
今回のケースでは、飲食店のアルバイトとして働くあなたが、新人スタッフへの過度な責任委譲という問題に直面しています。店長の行動には様々な背景が考えられますが、結果として、サービスの質の低下やスタッフのモチベーション低下、顧客満足度の低下につながる可能性があります。
あなたが取るべき対応策としては、状況の把握と記録、店長とのコミュニケーション、新人スタッフへのサポート、自己研鑽、客観的な視点を持つことなどが挙げられます。状況が改善しない場合は、労働環境の改善要求や、転職も視野に入れるべきです。
この問題は、あなただけの問題ではありません。多くの人が、同様の状況に直面しています。この記事が、あなたの問題解決の一助となり、より良いキャリアを築くためのヒントとなれば幸いです。